En los últimos cinco años, cerraron en Estados Unidos unos 1.200 restaurantes de origen chino, según un relevamiento. No se trata de que la comida asiática haya dejado de gustar al público norteamericano, sino de un fenómeno de ascenso social que se ha repetido otras veces en la historia de los migrantes. Hoy, muchos hijos de la primera generación prefieren completar los estudios de la universidad y son profesionales con empleos muy bien remunerados, que no consideran siquiera la posibilidad de encerrarse en una cocina.

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