Natalia Tobón Tobón anota en su excelente sitio China Files “la receta de uno de los platos más importantes de la gastronomía china: las jiaozi, conocidos también como empanadas, raviolis o dumplings. Se come en el año nuevo y los días siguientes porque recuerdan a la forma que tomaban los metales usados como moneda en épocas imperiales.”

La amable periodista colombiana explica que “las jiaozi tienen forma de empanadas, pero su masa es suave, mucho más similar a la de los raviolis italianos. Tenemos que preparar la masa y el relleno. Acá les dejamos una versión vegetariana, pero pueden sustituirlo por cualquier otro relleno. No fallezcan en el primer intento. Hacer Jiaozi es muy fácil pero cuesta trabajo las primeras veces. Con un poco de práctica, podrán dominar el arte de la empanada china y descrestar con la imaginación.”

La receta